Cách bảo quản thịt trâu gác bếp ngon lâu, không lo mốc
Thịt trâu gác bếp – đặc sản Tây Bắc với hương vị đậm đà, thơm nồng khói bếp – nếu không bảo quản đúng cách rất dễ bị mốc, mất đi độ ngon vốn có. Vậy làm sao để giữ thịt trâu luôn thơm ngon, không bị hỏng trong thời gian dài? Bài viết này Thịnh Phong Corp sẽ hướng dẫn bạn những cách bảo quản thịt trâu gác bếp hiệu quả nhất, giúp bạn yên tâm thưởng thức đặc sản này mà không lo hư hỏng.
Cách bảo quản thịt trâu gác bếp ngon lâu
Dưới đây là những cách bảo quản thịt trâu gác bếp giữ được hương vị thơm ngon lâu dài:
Bảo quản theo kiểu truyền thống
Với cách làm này, bạn sẽ treo thịt trâu lên trên bếp củi hoặc bếp than hoa, để thịt dần ngấm khói, rút bớt hơi ẩm và khô tự nhiên theo thời gian. Sau đó, bạn vẫn giữ thịt ở nguyên vị trí để bảo quản.
Khi muốn thưởng thức, chỉ cần lấy xuống một phần vừa đủ, vùi vào tro nóng để làm nóng lại. Tiếp theo, lấy thịt ra, phủi sạch lớp tro bụi bám trên bề mặt, đặt lên thớt gỗ và dùng chày đập nhẹ cho thịt tơi ra. Như vậy, bạn đã có thể thưởng thức món thịt trâu gác bếp đậm đà, đúng chuẩn hương vị truyền thống của người vùng cao.
Cắt nhỏ thịt trâu để bảo quản
Để không mất quá nhiều thời gian khi hâm nóng hay hấp lại thịt trâu gác bếp mỗi lần sử dụng, bạn có thể cắt thịt thành từng miếng nhỏ, khoảng bằng một gang tay, rồi bảo quản trong túi nhựa để dùng dần. Cách bảo quản thịt trâu gác bếp này không chỉ giúp bạn tiện lợi hơn khi chế biến mà còn giữ cho thịt luôn thơm ngon, không bị mốc hay biến màu từ đỏ sậm sang xám, tránh mất đi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng.
Dùng túi chống ẩm thực phẩm
Một trong những cách hiệu quả để bảo quản thịt trâu gác bếp lâu dài mà không lo bị mốc là sử dụng túi chống ẩm thực phẩm. Loại túi này giúp hạn chế hơi ẩm xâm nhập, ngăn chặn vi khuẩn phát triển, giữ cho thịt luôn khô ráo và duy trì hương vị đặc trưng. Khi bảo quản, bạn nên cho thịt vào túi zip hoặc túi hút chân không kèm theo gói hút ẩm thực phẩm, sau đó đặt ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản thịt trong ngăn mát
Tủ lạnh là thiết bị bảo quản thực phẩm quen thuộc trong mỗi gia đình, vì vậy việc lưu trữ thịt trâu gác bếp theo cách này được nhiều người áp dụng. Bạn chỉ cần cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào túi zip rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản thịt trâu gác bếp này giúp thịt giữ được chất lượng trong khoảng 2 – 3 tuần mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon. Hơn nữa, so với bảo quản trong ngăn đông, cách này tiện lợi hơn vì không mất thời gian rã đông trước khi sử dụng.
Đem thịt phơi nắng
Một cách bảo quản thịt trâu gác bếp khác chính là đem phơi nắng. Bạn có thể xếp thịt lên mâm hoặc treo trên thanh tre, thanh sắt ở nơi có nhiều ánh nắng nhất. Sau khoảng hai ngày nắng to, khi thịt đã khô và nguội dần, hãy cho vào túi và đóng gói cẩn thận. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên tiếp tục phơi thêm để đảm bảo thịt không bị ẩm, ngăn ngừa nấm mốc xuất hiện.
Hút chân không rồi bảo quản thịt ở tủ đông
Để bảo quản thịt trâu gác bếp trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ ẩm và hương vị, bạn nên hút chân không rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp thịt giữ được chất lượng trong nhiều tháng. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy thịt ra, rã đông và làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Sau khi thịt đã mềm và ấm, có thể xé sợi và chế biến theo ý thích.
Thịt trâu gác bếp bị mốc thì có ăn được không?
Nếu chẳng may bảo quản chưa đúng cách khiến thịt trâu gác bếp bị mốc, liệu có thể tiếp tục sử dụng hay không? Điều này phụ thuộc vào mức độ mốc của thịt.
Nếu thịt chỉ xuất hiện một vài đốm mốc trắng nhỏ, thưa thớt trên bề mặt, bạn có thể xử lý bằng cách dùng cồn lau xung quanh rồi hơ qua lửa để tiêu diệt nấm mốc. Sau đó, hãy thả thịt vào nước sôi để làm sạch, rồi làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy trước khi sử dụng.
Tuy nhiên, nếu thịt trâu có quá nhiều vết mốc trắng, bên trong cũng chuyển màu, mất đi mùi thơm đặc trưng hoặc có dấu hiệu hư hỏng nặng, thì tốt nhất bạn nên loại bỏ ngay. Việc cố ăn thịt bị hỏng có thể gây nguy cơ tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Với những cách bảo quản thịt trâu gác bếp mà Thịnh Phong Corp đã chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng giữ được độ tươi ngon, hương vị đặc trưng và tránh được tình trạng thịt bị mốc. Bằng những cách này, bạn không chỉ bảo quản được lâu dài mà còn tiết kiệm thời gian chế biến mỗi khi muốn thưởng thức. Hãy áp dụng ngay những phương pháp này để luôn có những miếng thịt trâu gác bếp thơm ngon, an toàn và sẵn sàng cho các bữa ăn tuyệt vời.
